La cultura de inocuidad alimentaria se trata de cómo una organización valora la inocuidad alimentaria.Pero qué son los valores? son aquellas creencias que guían el comportamiento de las personas. En una empresa, se espera que los valores sean compartidos tanto por la dirección como por los empleados. Los valores son diferentes a las prioridades puestoSigue leyendo «Construir una Cultura positiva de Inocuidad alimentaria: 7 claves del mundo de los negocios»
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LA GFSI Y SU ROL CLAVE EN LA INOCUIDAD – CONFERENCIA 2021
GFSI es la sigla de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria. Es una organización privada que busca garantizar que las instalaciones alimentarias procesen alimentos inocuos, a través de Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) implementados siguiendo Normas o estándares específicos que proporcionan un nivel semejante de garantía. En la práctica, esto significa que unSigue leyendo «LA GFSI Y SU ROL CLAVE EN LA INOCUIDAD – CONFERENCIA 2021»
Día mundial de Acreditación y la Inocuidad alimentaria
Es 9 de Junio de 2020, Día Mundial de la Acreditación y esta vez se enfoca a la Inocuidad Alimentaria!! A los consumidores de todo el mundo les interesa que sus alimentos sean seguros y nutritivos. Inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causarán daño al que lo consuma y viene aSigue leyendo «Día mundial de Acreditación y la Inocuidad alimentaria»
Corona virus: de China para el mundo
Al 31/01/2020: 213 muertos en China y mas de 9776 casos confirmados. Propagación confirmada a Japón, Corea, Tailandia, Taiwán, Nepal, Macau, Singapur, Hong Kong, Malasia, Vietnam, Sri Lanka, Cambodia, Nepal, Estados Unidos, Francia, Canadá, Australia, Alemania, Emiratos Árabes Unidos, Italida, India, Filipinas y Finlandia. 60 millones de personas afectadas por los intentos de bloquear parcialSigue leyendo «Corona virus: de China para el mundo»
La Norma ISO 22002-6: Programas de Pre-requisitos para la fabricación de alimentos para animales
La producción de alimentos para animales es una parte fundamental de la cadena alimentaria. Los alimentos para animales deben ser nutritivos, de alta calidad e inocuidad, es decir que no hagan ningún daño al animal que los consuma, ni a las personas consumidoras de los productos de origen animal. Para suplir las necesidades del animalSigue leyendo «La Norma ISO 22002-6: Programas de Pre-requisitos para la fabricación de alimentos para animales»
Normas y Herramientas para nuevos desafíos en Industrias de alimentos
Brote de Listeria en España: 200 afectados, 3 fallecidos y muchas dudas
Los datos del caso: 200 casos confirmados, de los cuales 3 han fallecido, incluyendo 33 embarazadas y al menos 2 recién nacidos. El alimento identificado como causante del brote fue carne mechada producida por la empresa Magrudis y distribuida bajo la marca “la Mechá” y también como marca blanca. Una vez realizadas las investigaciones, seSigue leyendo «Brote de Listeria en España: 200 afectados, 3 fallecidos y muchas dudas»
Roedores: la plaga mas indeseable
El video viral de ratas recorriendo los estantes de una tienda de alimentos de la cadena FamilyMart que tiene mas de 14000 puntos en Japón, pone nuevamente en tema la presencia de roedores y cómo estos pueden contaminar los alimentos. La presencia y anidamiento de plagas y de roedores en particular en industrias de alimentos,Sigue leyendo «Roedores: la plaga mas indeseable»
Persona calificada en controles preventivos (PCQI) para exportar a Estados Unidos bajo la Ley de Inocuidad FSMA (Food Safety Modernization Act)
Los exportadores de alimentos hacia Estados Unidos tienen la obligación de contar en su organización a un integrante con el cargo de PCQI (Preventive Control Qualified Individual) es decir, Persona Calificada en Controles preventivos. Con las nueva Ley de Inocuidad Alimentaria de Estados Unidos FSMA (Food Safety Modernization Act) y bajo las nuevas Buenas PrácticasSigue leyendo «Persona calificada en controles preventivos (PCQI) para exportar a Estados Unidos bajo la Ley de Inocuidad FSMA (Food Safety Modernization Act)»
Salmonella: un villano muy antiguo que causa 80 millones de casos
La Salmonella es la bacteria que causa más brotes de enfermedades transmitidas por alimentos prácticamente en todo el mundo, si bien se considera que hay más de 2000 cepas de Salmonella diferentes, las más comunes implicadas son Salmonella typhimirium (que causa la fiebre tifoidea); Salmonella enteritidis, Salmonella Newport, Salmonella Heidelberg.{ El impacto global anual seSigue leyendo «Salmonella: un villano muy antiguo que causa 80 millones de casos»
El mundo inocuo de Kathe 