La producción de alimentos para animales es una parte fundamental de la cadena alimentaria. Los alimentos para animales deben ser nutritivos, de alta calidad e inocuidad, es decir que no hagan ningún daño al animal que los consuma, ni a las personas consumidoras de los productos de origen animal. Para suplir las necesidades del animalSigue leyendo «La Norma ISO 22002-6: Programas de Pre-requisitos para la fabricación de alimentos para animales»
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Mujeres en los Sistemas de Gestión ISO: Liderazgo y transformación
Aquí los temas para el 1° Foro Internacional Latinoamericano: Mujeres en los sistemas de gestión ISO – Liderazgo y transformación! Hora central de México el 28 de Septiembre 👍🏼 07:00 – Ana Cecilia Kim – México – Toma de conciencia en el comité del sistema de gestión 07:30 – Vanessa Urdaneta – Venezuela – UnaSigue leyendo «Mujeres en los Sistemas de Gestión ISO: Liderazgo y transformación»
Normas y Herramientas para nuevos desafíos en Industrias de alimentos
Brote de Listeria en España: 200 afectados, 3 fallecidos y muchas dudas
Los datos del caso: 200 casos confirmados, de los cuales 3 han fallecido, incluyendo 33 embarazadas y al menos 2 recién nacidos. El alimento identificado como causante del brote fue carne mechada producida por la empresa Magrudis y distribuida bajo la marca “la Mechá” y también como marca blanca. Una vez realizadas las investigaciones, seSigue leyendo «Brote de Listeria en España: 200 afectados, 3 fallecidos y muchas dudas»
Roedores: la plaga mas indeseable
El video viral de ratas recorriendo los estantes de una tienda de alimentos de la cadena FamilyMart que tiene mas de 14000 puntos en Japón, pone nuevamente en tema la presencia de roedores y cómo estos pueden contaminar los alimentos. La presencia y anidamiento de plagas y de roedores en particular en industrias de alimentos,Sigue leyendo «Roedores: la plaga mas indeseable»
Persona calificada en controles preventivos (PCQI) para exportar a Estados Unidos bajo la Ley de Inocuidad FSMA (Food Safety Modernization Act)
Los exportadores de alimentos hacia Estados Unidos tienen la obligación de contar en su organización a un integrante con el cargo de PCQI (Preventive Control Qualified Individual) es decir, Persona Calificada en Controles preventivos. Con las nueva Ley de Inocuidad Alimentaria de Estados Unidos FSMA (Food Safety Modernization Act) y bajo las nuevas Buenas PrácticasSigue leyendo «Persona calificada en controles preventivos (PCQI) para exportar a Estados Unidos bajo la Ley de Inocuidad FSMA (Food Safety Modernization Act)»
Salmonella: un villano muy antiguo que causa 80 millones de casos
La Salmonella es la bacteria que causa más brotes de enfermedades transmitidas por alimentos prácticamente en todo el mundo, si bien se considera que hay más de 2000 cepas de Salmonella diferentes, las más comunes implicadas son Salmonella typhimirium (que causa la fiebre tifoidea); Salmonella enteritidis, Salmonella Newport, Salmonella Heidelberg.{ El impacto global anual seSigue leyendo «Salmonella: un villano muy antiguo que causa 80 millones de casos»
Los guantes, contaminan los alimentos?
El uso de guantes en la industria de alimentos y caterings, suele ser un tema de polémica; hay quienes están en contra, con buenos argumentos y quienes están a favor, como elemento de protección contra la contaminación por los manipuladores. Aquí van algunos argumentos: Como sabemos, el lavado de manos es un requisito imprescindible paraSigue leyendo «Los guantes, contaminan los alimentos?»
Menú: Carne cultivada en laboratorio en tu mesa! Próximamente
A medida que los consumidores se preocupan cada vez más por los efectos medioambientales de la cría intensiva de animales, por los posibles contaminantes asociados a la cadena de la carne como los microorganismos patógenos cada vez más resistentes, antibióticos, hormonas; y por el bienestar animal, surge la alternativa de cultivar carne en el laboratorioSigue leyendo «Menú: Carne cultivada en laboratorio en tu mesa! Próximamente»
Cómo mantener segura la cadena de suministro de alimentos en un mundo cada vez más caluroso, seco y abarrotado?
“Tanto si es agricultor, proveedor agrícola, procesador de alimentos, transportista, comerciante o consumidor, la inocuidad de los alimentos es asunto suyo. No hay seguridad alimentaria sin inocuidad alimentaria”, Jose Graziano Da Silva, Director de la FAO. Para medio siglo la ONU estima 10 mil millones de personas en el planeta. Eso significa incremento de laSigue leyendo «Cómo mantener segura la cadena de suministro de alimentos en un mundo cada vez más caluroso, seco y abarrotado?»
El mundo inocuo de Kathe 